Otak baru di gandum, dipilih sendiri mendapatkan arty dan makan malam dengan teman -teman

pada akhirnya, sepertinya musim semi yang berkaitan dengan Sydney. Suhu naik seperti kelembaban. Biasanya, saya benci cuaca lembab, tetapi udara kering di atas musim dingin Sydney membuat kerutan saya keriput!

Itu juga membuat saya lebih hina dari biasanya.

Untungnya, minggu ini penuh minum. Di salah satu bar kami yang sangat dicintai di kota-biji-bijian-kami harus bertemu Cedric Mendoza, kepala bartender baru di sana. Anda perlu memeriksa makanan dan minuman gandum btw.

Juga, anggur yang dipilih sendiri mengundang kami untuk memeriksa bar mereka di Sydney Contemporary Art Fair tahun ini dan kami bertemu dengan teman baik untuk makan malam (dan minuman) di beberapa tempat yang ingin kami ceritakan.

Kami harap Anda menikmati edisi mingguan ini.

Cheers – Jim & Christina XX

Kami telah menjadi penggemar besar gandum untuk waktu yang cukup lama sekarang. Ini adalah salah satu tempat yang dapat Anda kunjungi dan tahu bahwa Anda akan selalu memiliki layanan yang fantastis, selalu mendapatkan minuman yang luar biasa dan suasananya akan selalu keren, tetapi tenang.

Ini adalah oasis kecil di tengah kota, begitu dekat dengan kegilaan dermaga melingkar dan jalan -jalan turis di batu -batu. Tetapi ketika Anda duduk untuk minum dalam gandum, Anda merasakan tekanan hari itu memudar.

Hal terbaik tentang gandum adalah (dan Anda mungkin terkejut belajar) bahwa itu sebenarnya adalah bar hotel. Ini benar -benar tidak terasa seperti bar hotel, dengan pencahayaan yang menggoda, furnitur yang nyaman dan beragam roh yang sangat baik di belakang batang gelap yang menakjubkan yang dibalut dalam lempengan melengkung kayu hitam Queensland.

Rasanya jauh lebih seperti versi dewasa dari salah satu bar kecil yang menakjubkan tapi agak kumuh di Darlinghurst atau Surry Hills, atau mungkin salah satu bar kota yang berfokus pada roh yang tidak jelas. Gandum tentu saja memiliki bagian yang adil dari itu-pernahkah Anda mendengar tentang gin yang berbasis agave? Nah, mereka punya satu di sini.

Dan kisaran wiski yang mereka miliki di gandum benar -benar indah. Faktanya, ini adalah salah satu pilihan wiski terbesar di negara ini.

Tapi biji -bijian tidak diragukan lagi adalah bar hotel; Ini adalah bar hotel yang tidak lain adalah Sydney Four Seasons. Salah satu hotel terbaik di kota. Anda dapat melihat sendiri dalam ulasan kami di sini!

Dengan nuansa bar kecil tetapi akses ke pengaruh hotel besar, biji -bijian benar -benar meninju di atas beratnya, tentu saja dalam hal makanan. Berbagi koki dari santapan mode Four Seasons yang luar biasa, makanan yang bisa Anda dapatkan dengan gandum sangat bagus.

Lihatlah tiram itu, dan taco renyah serta cumi -cumi garam dan merica adalah yang terbaik yang pernah kami miliki. Panggilan besar, ya?

Tapi yang terbaik dari semuanya, kepala bartender baru di gandum tidak hanya memahami bagaimana industri perhotelan bekerja, ia memiliki pemahaman yang menakutkan tentang bagaimana rasa bersamaan untuk membuat koktail yang luar biasa.

Cedric Mendoza telah datang ke bar gandum Sydney langsung dari pengalaman bertahun -tahun di bar Manhattan yang luar biasa di Singapura. Ini dianugerahi bar terbaik di Asia dan terbaik ke -3 di dunia tahun lalu – jadi Cedric tiba di Sydney dengan kepala yang penuh pengetahuan, hati yang penuh dengan hasrat dan banyak keterampilan.

Saat dia mencampur koktail kami, Cedric berbicara tentang rencananya untuk bar. Dia ingin benar -benar memperbaiki daftar roh dan memperluas sisi wiski.

Bekerja dengan nama bar, dia bahkan berpikir untuk memisahkan roh -roh menjadi berbagai biji -bijian yang mereka buat. Kita semua sedikit bingung dengan ke mana gin agave harus pergi!

Saya merasakan afinitas yang luar biasa dengan Cedric. Sebagai permulaan, kami berdua menyukai wiski Rye khususnya Michter’s Rye, yang ia capai terlebih dahulu untuk membuat versinya yang kuno untuk saya. Sungguh luar biasa.

Kami bekerja melalui beberapa koktail lain, baik dalam daftar maupun di luarnya. Dan saya sangat senang mencoba versi Cedric sendiri dari Manhattan: The Greenpoint. Dua bagian gandum, satu bagian manis vermouth dan yellow chartreuse dengan oranye dan angostura pahit, ini adalah ajaib di kaca untuk saya.

Dia juga memperkenalkan kita pada cara pilihannya untuk minum Fernet Branca (juga dikenal sebagai ‘jabat tangan bartender’ – itu seperti catnip untuk hospos), yang merupakan bagian yang sama Fernet dan Campari.

Kami cukup beruntung melihat beberapa keterampilan Cedric malam ini. Tidak hanya dia pria yang sangat hebat, tetapi dia juga menunjukkan kepada kita keterampilan ‘melempar’ – teknik yang sangat canggih untuk mencampur koktail dengan ‘melempar’ minuman dari setengah dari pengocok koktail ke yang lain.

Dia juga menunjukkan kepada kita seperti apa arti gin fizz. Pikirkan sangat kabur dan berbusa sehingga saat Anda menuangkannya ke dalam gelas, ia naik seperti souffle yang andal.

Jika Anda belum yakin bahwa Cedric yang terbaik, inilah kutipan darinya yang menggambarkan minuman apa yang harus dimiliki ketika. Benar -benar di halaman saya btw:

“Saya percaya minuman pilihan datang ke tujuan dan hari dalam seminggu. Saya tidak suka bermain favorit dan setiap hari dalam seminggu menginspirasi saya secara berbeda. Senin adalah yang terbaik untuk daiquiris, ringan, segar dan awal yang baik untuk minggu ini.

“Selasa dan Rabu sulit untuk bertahan sebagai akibatnya kuno atau mAnhattan adalah obat terbaik. Kamis kami melakukan ketukan dalam persiapan untuk akhir pekan dengan wiski asam dan hari Jumat adalah panggilan untuk perayaan dengan Negroni di tangan.

“Akhir pekan adalah hari -hari untuk melanggar aturan, jadi campurlah hal -hal, cobalah rasa baru dan gaya minuman baru – Anda tidak pernah tahu seberapa besar Anda mungkin akan menyukainya!”

Sore ini, kami berada di Carriageworks di Redfern untuk memeriksa Sydney Contemporary tahun ini. Ini adalah pameran seni terbesar dan beragam di negara ini, menyatukan galeri lokal dan internasional di satu tempat.

Fakta bahwa banyak jika tidak semua karya seni di sini tersedia membawa dinamika yang sama sekali berbeda ke venue daripada jika itu hanyalah instalasi seni.

Salah satu mitra utama Sydney Contemporary, anggur yang dipilih sendiri, telah membangun dinding kotak anggur putih sebagai instalasi untuk memilih bar mereka.

Dirancang oleh Annie dan Taja – manajer merek dan perancang grafis yang dipilih sendiri – dindingnya terbuat dari kotak anggur putih yang tidak digunakan yang seharusnya dibuang. Kreatif dan berpikiran berkelanjutan. dan berbasis anggur. Jenis seni saya!

Sydney Contemporary adalah tempat yang menarik. Perpaduan orang -orang dari calon pembeli dan pedagang seni hingga siswa dan seniman sendiri semua berseliweran di sekitar koleksi besar karya seni ini.

Lebih dari 95 galeri yang menampilkan sekitar 450 seniman dari 34 negara yang berbeda, ini adalah ruang yang luar biasa.

Malam ini, kami keluar dengan beberapa teman yang hebat. Jarang kita ada di sekitar atau bahkan di negara yang sama pada saat yang sama, jadi ketika kita berhasil berkumpul, itu menyebabkan perayaan, makanan dan minuman!

Malam ini, kami makan malam di Da Mario di Rosebery, sebuah restoran Italia yang cerah dan cerah dengan beberapa makanan lezat yang ditawarkan. Kami mendapatkan kombinasi pizza, pasta, risotto dan arancini (yang sangat bagus kami mendapatkan bantuan lain), dan membersihkan untuk malam itu.

Makan malam sudah berakhir dan sudah waktunya untuk menginjak. Untungnya, hampir ideal di sebelahnya adalah Archie Rose – terbaik untuk nightcap.

Archie Rose adalah penyulingan pertama yang dibuka di Sydney City dalam lebih dari 160 tahun – Anda dapat membaca semua tentang itu di sini. Mempertimbangkan bahwa mereka membuka, itu membuka jalan bagi banyak penyulingan yang lebih banyak untuk memulai, yang sangat baik.

Bilah yang mereka miliki ideal di sebelah penyulingan itu luar biasa. Merupakan hal yang baru untuk dapat minum ideal di bawah barel yang mereka tinggalkan.

Sudah lama datang, tetapi Archie Rose sekarang dapat menjual wiski mereka. Anda bisa mendapatkannya dari bar di sini atau online. My Archie Rose Rye Malt Fashioned Fashioned luar biasa – seperti minuman lain yang kami pesan.

Kami harap Anda menikmati edisi mingguan ini.

Bersulang! Jim & Christina XX